１０月の新メニューＮｏ．３

三週連続、タパスに新メニューを出している。
バルミオのマスター、ガンバッテる～！（自画自賛）

ナスとハムのトルティーリャ

トルティーリャのバリエーション第３弾。
ナスは色合いが悪く、味はいいけど見栄えが悪い。
これは、ＮＧかな？


軽い燻製のタコのカルパッチォ

このお皿、カルパッチョ用に新調。
カルパッチョ第１弾はライトスモークのタコのスライス。
塩、コショウにオリーブオイルと煮詰めたバルサミコ酢

１０月の新メニューＮｏ．２

今週もタパスに新メニューを導入

柿と生ハムの野菜サラダ

季節の柿の甘さと生ハムの塩分が調和。
ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシングを控え、アリオリ（ニンニクマヨネーズ？）で味にパンチを。



サツマイモとほうれん草のトルティーリャ

トルティーリャのバリエーション第二弾
サツマイモとほうれん草だけでは味がぼけるので
とろけるチーズを少々加えてある


卵の黄色とほうれん草の緑色が綺麗









ドイツ産ソーセージ、シュー・クルー添え

いままでも出しているドイツのソーセージ、何の、代わり映えもないが、
新しいのは、添え物のシュー・クルー
フランスのアルザス地方の特産、キャベツの酢漬け。
ちなみに、粒マスタードは同じくフランスのディジョン産


ラムと野菜のピタ

これが今週の目玉
ピタは中近東原産でインドのナンやイタリアのフォカチャに似ているが特徴は、中が空洞になっていること。
ここに、野菜とカバブ（ラムの細切り肉）をつめて、サンドイッチのようにたべる。
地中海地方ではポピュラーな軽食

１０月の新メニュー

３周年記念行事も終わった。
４年目に入った。
１０月に入った。
新メニューを出さなきゃ！！
てわけで、今週から、順次、新メニューを出して行きます。

キノコとハム/ベーコンのピンチョス
まずは、ピンチョスのバリエーション。
今回は、秋の食材、キノコ。
マッシュルームとドイツ産ベーコン
手前は、エリンギを生ハムで巻いて、
しし唐と赤ピーマンでサンドイッチ




野菜の和風マリネ
見た目は漬物
でも、作り方は
野菜のマリネ
味付けに富山の「あなん谷（だん）薄口醤油」を使用





ズッキーニと生ハムのトルティーリャ
開店以来、スペインの定番家庭料理であるトルティーリャは、最も基本的なジャガイモとタマネギのみのものだけ作ってきた
これからは、いろんなバリエーションも加えることにした



ズッキーニと生ハムがみえるかな？
生ハムはハモンセラーノを使用








若鶏の砂ズリの欧風煮

得意の真空調理で煮込み料理
「あなん谷濃口醤油に加え
オリーブオイルとバルサミコ酢と一緒に煮込む

自宅から「銀ブラ」報告

今日の雨はすごい。あちこちで雷。各地で竜巻注意報が発令されている。
やはり、昨日のうちに帰ってきて大正解。
さて、一昨日の銀座。ホテルでシャワーを浴び、一休み。
外へ出たのは、１５：００頃。暑～い！！
異常猛暑の最終日だそうだ。
三越の当りをブラブラ。スペインレストランめぐり。
でもどこも閉まっている。ウインドウショッピングならぬ、看板・メニュー・イーティング？？
さすが、銀座だ。徒歩１０分圏内に４店。

まずは、 エスペロ
Ｓｐａｉｎ　Ｂａｒとなっている （発音はスペイン・バル）
Ｓｐａｎｉｓｈ　Ｂａｒ（スパニッシュ・バー）でもなく
Ｂａｒ　Ｅｓｐａｎｏｌ（バル・エスパニョール）でもなく

こちらは、エル・チャティオ 　こちらもスペイン・バルのようだ

こちらは、「びいどろ」　スペイン料理レストラン

ビルの奥まったところにある

店の前には、スペイン語で　Ｖｉｄｒｉｏ　と書かれていた。

Vidrioとはガラスのこと。

そのむかし、日本ではびいどろと呼ばれていた。

３軒を看て歩いて汗だく。三越に入って一休み。朝９時の朝食以降、何も食べていなかったので、腹がへり、１１階のレストラン街ですしをつまんでしまった。

１７：００オープンの「ガウディの舌」という店に入った。

スペイン語では「Ｌｅｎｇｕａ　ｄｅ　Ｇａｕｄｉ」

中に入ると細長い洞窟のようにデザインされており、ガウディの作、グエル公園の雰囲気に内装されている。

すしをつまんでしまったので、軽いものを注文　　まずは、シェリー

これはお通し　　立派な一品だ

キノコのアヒーリョ　今日はマッシュルーム。

１個食べてしまったが、９個も入っている。

そして、ジャガイモのアリオリソース和えサラダ

実は、この２倍以上の量がきた。ムリを言って、半分にしてもらった。

シンプルでなかなかの味。もう少し、アリオリを多く、、、これは個人の好み

そしてパン、　バゲット２切れ　３８０円也

パンが有料なのは日本だけ　　どうしてもなじめない

早い夕食を終え、次は、シェリークラブへ

京都店から２周年記念の案内状が届いていた。
日曜に京都店に行ったところだった。

最終目的地、不思議な縁でメル友になった方がやっている「ベレニス」というバー（ラウンジ？）へむかう途中にあり、当然のように入店。

東京本店は初めてだ。

ベテラン（？）バーテンダー（写真が悪くごめんなさい、本当は、魅力ある可愛い女性です）のすすめで、番外の美味しいブランデーを堪能。

店の雰囲気はよくにている。

京都ではめったに会わない店長にもあった。

初めて来たけど、初めてと思えない。

カウンターでなじみにお客様とバーテンダーのご友人と少しオシャベリし、京都のＢａｒ　ｍｉｏを宣伝してきた。京都に来られるときは必ず寄るとのこと。

このあとは、ベレニスへ。

ベレニスの常連のお客様ともオジャべりして、早めにホテルに帰り寝ました（これ本当）。