Bar mio 店舗工事進捗 12:

今日は電気工事の残りと、ペンキのリタッチ、そして洗い。これでほぼ完成。
明日に花が入る予定。２階、３階のベランダと正面に花が飾られる。
明日は、保険所の現場確認。これに合格すれば営業許可が頂ける。

正面に３つの明かりが。左は看板を照らすため、真ん中に見えてないがオーニング（テント）の内側から照明、そして扉の横にランプ状の明かり。この下に、メニューなどのインフォーメーションボックスが付く予定。


まだ外が明るいから、あまり見えないが、店内の照明が窓を通して見える。



ランプ風の照明。扉には小さなガラス窓が二つ。Bar mioのロゴ。そして、デザイナーの拘りの取っ手。

テーブル席の上のペンダント・ライト。カーテンも落ち着いた感じをかもし出す。

カウンター席。厨房の中のオーナー・シェフとおしゃべりがはずみそう。

Bar mio 店舗工事進捗 11:

28日は店内の電気工事が進められた。目に見えて変わったのは次の点。

ドアに取っ手が付けられた。デザイナーの拘りの一品。
３０日に取っ手に塗装が行われる予定。


窓に、よろい戸が付けられた。営業中はよろい戸をオープン。



閉店時はクローズ。これもデザイナーの拘りの一品。

もう一つあった、拘りの一品が。手洗いも一味違う。

Bar mio 店舗工事進捗 10:

この写真は昨日、塗装が完了したものを、今朝取ったもの。

西側の壁面。ご近所の皆さんにも「はんなりして、ええ色どすなー」と好評の色に仕上がった。

今日は更に窓の上に赤いオーニング（テント）がついた。テントには「欧風居酒屋 Bar mio バル ミオ」　と白抜きされている。ドアには 「Bar mio」 の切文字細工が貼り付けられた。

建物の二階の角に、斜め４５度に小さな看板がついた。四つ角なので、これで四方から看板が見える。明日の電気工事で電気照明が付く予定・

反対側から見たところ。

ロゴを赤字に白抜きで小さくまとめている。１０月から京都市条例で赤色の看板は裏表合計で１㎡以内でないと認められなくなるのを先取りしている。

今日は、待望の厨房機器が搬入・設置された。

北側壁面を右から見たところ。 右手前はボトル・クーラー。その左が二槽式シンク。

客席側を左から見たところ。
左に見えるのは湯煎器。スープなどを保温したり、真空パック済み料理を再加熱したりするのに使用。

北側壁面の左端、ブラスト・チラー。超低温の風を送り、熱いものを急速に冷却する機械。真空調理では欠かせない機械（でも非常に高価）。

ブラスト・チラーの上に真空パック器。

その上に台をかまして業務用電子レンジを置く予定。

これがスチーム・コンベスション・オーブン。

これで、蒸す、焼く、蒸し焼きが温度設定と時間設定で自動的に行える。

客席側の右端はガス・オーブン・レンジ。当初は電磁調理器で考えていたが、予算がオーバーするのと、電磁調理器では、スペイン料理のアジージョ（土鍋のような器でオリーブ・オイルで直火で料理する）が出来ないため、ガスにした。オーブンは直径４０cmのパエージャ鍋も余裕で入る広さがある。

ガス・レンジの左は作業台。その左が台下冷蔵庫。

真空調理した料理をチルドで保存する。

台下冷蔵庫の左に製氷機。

この上にキャッシュ・レジスター、有線放送のレシーバー、クレジットの端末機などを置く予定。

Bar mio 店舗工事進捗 9:

昨日と今日で目に見えて工事が進んだ。外壁の塗装が完了。暗くなって写真が取れないので次回アップします。昨日は外壁塗装と床の貼り付け。今日はクロス貼り。

床から石と漆喰の模様のクロスで立ち上げ、上部と天井は外壁と同様にテラコッタ風。玄関を入ったところのアーチがポイントに。

暗くて見にくいが、厨房の北西面に白いタイルがはられた。この場所には、ブラスト・チラー、真空パック器、電子レンジ、スチーム・コンベクション・オーブン、シンク、食洗機が明日くる予定。

カウンターから厨房を見たらこんな感じ。ガラス貼りのところは、ガス・オーブン・レンジ、右側は対面の空間。

カウンターの右側。垂れ壁の一部にオープンな吊りとだな。この上部に照明がつく予定。ボトルやタンブラーなどを置くスペース。見にくいがこの下に、ワイングラスなどをぶら下げるグラスホルダーがついている。右奥のスペースはトイレと手洗いへの入り口。

西南面はテーブル席。南側の上部に飾り物を置く棚を設置。

Bar mio 店舗工事進捗 8:

今日は大きな進展があった。カウンターに家具工場で作っていたタウンター・テーブルがすえつけられた。
グリーン色は傷防止のカバーで、本当は濃いブランウン色。
さらに、足置きやたれ壁など、大いに進展した。

カウンターの内側も整備され機材の搬入を待つばかり。右奥はガス・オーブン・レンジの前面上部にガラスを埋め込むためのスペースが確保されている。カウンター上部にはタパスの皿や電磁調理器具が置けるスペースを確保。

Bar mio 店舗工事進捗 7:

ドアの上の軒にシルバーグレーの板金が貼られた。ドアはダークブラウンに塗装される予定。窓枠が加工され、この枠に緑色のよろい戸が付けられる予定。

窓側のベンチシートが半分できた。現場での作り付けで、座席の下には大型の収納庫ができる要諦。

厨房の天井に換気フードが取り付けられた。左側がガス・オーブン・レンジ用。右側が、スチーム・コンベクション・オーブン用。

カウンターの形ができてきた。今週には戸棚はやウンターが取り付けられる予定。

デザイナーのこだわりのアーチ。玄関を入ったところと、厨房への入り口の上部にも小さなアーチが。