Bar mioでも、開店後、早い時期から、Ｔａｐａｓの定番として、出すようになった。
これは、ハム３種のピンチョ。
スペインの生ハム、日本のロースハム、ドイツのアイスバイン
チョリソ３種のピンチョ。
スペインのアンダルシア地方のチョリッソ、日本の山形産、山形牛の入ったチョリソ、スペインのカタルーニャ産のもの、
ハムとチョリソのピンチョを１本ずつで１人前のピンチョスとして
定番メニューとしていた。
今年に入って、変わりダネのピンチョスを提供しだした。
第一弾がこれ、海の幸のピンチョス。
タコ、イカ、ホタテ、エビを赤、黄、緑ピーマンとアスパラでアソート
１０月に入ってから、週代わりで色々なピンチョスを出している。
モルシーリャのピンチョス。
米とブタの血の腸詰を輪切りにしてソテーしたもの
クコの実と松の実をトッピング
タラとボケロン（イワシの酢漬け）のピンチョス。
ホタテにズッキーニ、赤・黄ピーマン、ボケロン、干しタラ
スペイン産の干しダラが入りにくく高価のため、日本の干しダラを使用して、大失敗。
ボケロンとアンチョビ（カタクチイワシの塩・オリーブ漬け）のピンチョス。
初めて、パンの変わりにジャガイモを使ってみた。
これも、不評に終わった。
これからも、いろんなピンチョスを考案してゆきたい。
手の込んだ、高級品はやりたくない。
シンプルで、ワインに会うものをいろいろやってゆきます。
