2010年3月18日木曜日

スペイン料理教室: パエーリャが出来るまで

先日の料理教室の写真が届きましたので、再度レポートします。
なぜか人物は写っていません。料理と手のみ。悪しからず。


下準備の第一歩は
タマネギのみじん切り


アサリは白ワイン蒸にして
スープと貝を分けて取り置く




海老は背わたをとって
塩、コショウ

シーフードミックスは
解凍して軽く水洗いして
水を切って置く








鶏のもも肉は
1.5cm位に切り分けて、
塩、コショウ、白ワインで下味を付ける

パエーリャ鍋にオリーブオイルを引いて
鶏を焼く






鶏が焼けたら取り出して、
海老を焼く





海老が焼けたら取り出して、
タマネギのみじん切りで
鍋の底のおこげ(鶏、海老の旨さの凝縮)を落としながら色が変わるまで炒める



シーフードミックスを炒める

塩、コショウで下味を付け、
白ワインを加え、アルコールを飛ばしておく

サフランたっぷりの
鶏がらスープと
アサリのスープを加え
鶏肉を戻し
お米を加える




アルミホイールを被せ
オーブンで20分、
米の出来具合を確認





海老とアサリをトッピングして


アルミホイールを被せ
さらに7~8分オーブンへ






具一杯のミックスパエーリャの完成


ワインで乾杯の後、
参加者全員で完食

2010年3月16日火曜日

ムール貝の白ワイン蒸がメニューに復活


今週から知多半島の師崎漁港で揚がる天然ムール貝の白ワイン蒸が復活します。
これから9月末頃まで定番で提供します。

冬限定メニュー終了

3月半ばになりようやく暖かくなってきました。
冬の定番メニューSopa de cebolla ソバ・デ・セボーリャ(オニオン・スープ)を先週で終了しました。
合わせて、期間限定でやっていた「焼野菜」も終了。
また、次の冬に登場するまでお楽しみに!!!!

2010年3月15日月曜日

第一回スペイン料理教室開催レポート

昨日、初めての料理教室を7名の参加で実施しました。

これはミックスパエーリャの完成品

初めてにしては上々の出来栄え。
料理も、教室の運営も。

ただ、写真をとる余裕なく写真は唯一これだけ。
参加者の一人がしっかり写真撮影してくれたので、その映像が入手できたら詳細追加レポートします。
ちなみに、同じ参加者で次の料理教室の開催が決まっていまいました。
4月18日(日) こんどは、Pollo a la chilindron ポーリョ・ア・ラ・チリンドロン 鶏肉のチリンドロン・ソース煮をやります。
4~5人集まれば、随時開催しますので、希望者あればご一報願います。