新メニュー、キノコのアヒージョ

Ajillo（アヒージョ又はアヒーリョ）とはＡｊｏ（アホ：スペイン語でニンニク）の縮小辞で、ニンニクと鷹の爪の入った、たっぷりのオリーブオイルで揚げ煮する料理の総称。今週はキノコを使ったが、なんでも応用できる。エビのアジージョ、イカのアヒージョ、ナスのアヒージョ、等々。

今回はマッシュルームとエリンギ、そしてシメジを使った。ピリ辛好きの方には、仕上がりにカイエンヌ・ペッパーを少々。