イベリコ豚のミニステーキを始めました

イベリコ豚は美味しいが脂身が多く、敬遠してあまり使っていませんでしたが、今週、イベリコ　レセボのフィレ肉を使って、ミニステーキをタパスの一皿として出しました。

Iberico resevo（レセボ）はIberico bellota（ベジョータ）に比べ、どんぐりで育った期間が短く、脂身がすくない。そしてコストも低い。

私好みの豚肉本来の肉。塩と胡椒だけでシンプルに頂いてください。

来週も引き続き、タパスの一皿として出します。お験し下さい。

早くも一週間

元旦の雪に続いて、本日の成人式は雪のお祝い。

本年は早くも10日。

Bar mioの営業も明日から2週目。

新年恒例の「お屠蘇がわりのスペシャル・ドリンク」サービス。

今年は、白ワインベースにリンゴジュース、グレープフルーツジュース、ジン、シロップに加え、リンゴ、オレンジ、レモン、香りつけに、スターアニス、クローブ、クコの実、ゆずピールを漬け込んだ。

皆様に好評です。

今週末15日までやってます。お試しください。