秋冬新メニュー その３ Sopa de cebolla

正しくは、メニューに復帰。
昨年の冬場、定番となった「ソパ・デ・セボーリャ（オニオン・スープ）」 。
タマネギは有機栽培のものを使用。
スープの味付けは、ハモン・セラーノ（スペイン産生ハム）の骨で取ったものをベースとしている。
パンは普段使っている、バター無使用の天然酵母で焼いたバゲット。
チョット焦げたチーズが美味しい。
当分、定番で出そうと思っている。
熱々をどうぞお召し上がってください。

ジロナ会の皆さん、ありがとう

先週土曜日、11月15日、1時から4時、ジロナ会のパーティーがBar mioで行われた。

初めて、15名、Bar mioの満杯状態でのパーティーであった。

1975年、スペインはカタルーニア自治州のジロナ県セルラ工業団地に初めての工場が建った。2005年中国に生産移管をするまで、30年間、生産を継続し製品は欧州域内で販売されていた。

その間に現地で苦労した仲間が集まった。滋賀、大阪、兵庫からわざわざ京都へ。ジロナ会のメンバーでもある、Bar mioのオーナーシェフを応援するため。

当日のパーティーメニュー：

　ブルーチーズとアンチョビ味の野菜サラダ

　スペイン産、生ハム、サラミ、チーズのオードブル

　モルシーリャ（豚の血と米の腸詰）のガレット（そば粉のクレープ）

　ハチノスとインゲン・ヒヨコ豆の煮込み

　ジビエ（イノシシ、シカ、ウサギ）の焼肉風

　イカ墨のミックスパエーリャ

　プラムのシャーベット

　コーヒー

飲み物は、

　Ｃａｖａで乾杯、フルボトル1本、ハーフボトル3本

　ここで登場、

以前に仕入れて大事に店内に展示していた、5リットルのマグナム瓶。

スペインはアラゴン地方のCampo de Borja産Coto de HayasのCrianza。

これだけで足りず、通常ボトルが4本。

そして、食後酒にChinchon seco（スペインのチンチョン地区産アニス酒）、Estomacal（甘口のアニス酒）。

15名といえど、すごい本数。

計算すれば、一人一本近くになる。

大いに、飲んで、食って、喋って、楽しいパーティーだった。

こんな楽しいパーティーなら、料理の仕込みも後片付けも苦にならない？

いや、やっぱり大変だったけど、やりがいのあるパーティーだった。

ジロナ会の皆さん、有難う御座いました。