春の新メニューをお試し下さい

4月になりました。好評だったソパ・デ・セボージャ（オニオン・スープ）は3月31日で終了。
昨日から、春の新メニューをはじめました。

スペインのナバーラ地方産の白アスパラガスのアリオリ・ソース和え。
アリオリ・ソースはスペイン、フランス、イタリアの地中海地方で一般的に使われる、ニンニクのマヨネーズ状のソース。もちろん、油はオリーブ油で酢は白ワインビネガーです。ニンニクの苦手な方は塩、コショウでお召し上がり下さい。

クローズアップしたら、極太さが分かるかな？
日本の白アスパラの3～4本分位あります。これの生が入手できればいいのだが、残念ながら缶詰です。


アサリの白ワイン蒸しです。
変わり映えしない？
でも、今が旬。一度試してください。ニンニクとオリーブ油の香りが日本料理の酒蒸と違うところ。

身がビッチリ詰まっているのが分かるかな？
身が一杯に詰まっているため、チョットした衝撃で、貝殻が割れてしまうほどです。

三寒四温

冬から春に移り変わるこの時期、「3日寒く4日暖かい」が繰り返される。そんなある日、散歩を再開した。狭い厨房、店内をチョコチョコ動いても運動にならず、長時間の立仕事が足腰にダメージを与える。開店前に、早足散歩をしておくと、このダメージが軽減される。久しぶりの散歩だ。堀川通りの東側、二条城の対面。コンクリートで整備された堀川の西岸に遊歩道がある。桜のきれいなところだ。

立派な桜が、車の喧騒を一瞬忘れさせてくる。

この桜の幹からも可愛い花が。

木の根元を見てビックリ。むき出しの根から新しい芽が生えだし、花を咲かせている。

三寒四温の繰り返しのなかで力強い新しい命が芽生えている。

本格的に暖かくなるのは選抜高校野球が終わってから。

「春よ来い、早く来い」「もう来てるチュウに！」