イベリコ豚のミニステーキを始めました

イベリコ豚は美味しいが脂身が多く、敬遠してあまり使っていませんでしたが、今週、イベリコ　レセボのフィレ肉を使って、ミニステーキをタパスの一皿として出しました。

Iberico resevo（レセボ）はIberico bellota（ベジョータ）に比べ、どんぐりで育った期間が短く、脂身がすくない。そしてコストも低い。

私好みの豚肉本来の肉。塩と胡椒だけでシンプルに頂いてください。

来週も引き続き、タパスの一皿として出します。お験し下さい。