夏の定番ガスパチョがメニューに復帰

7月に入った。

祇園祭が終わるまでは京都では梅雨は終わらないといわれるが、7月に入って、雨はあまり降っていない。

今週から、スペインはアンダルシアの冷製スープを出し始めた。

昨年9月6日オープン時にもメニューに加えたが、夏の季節が過ぎていたので、早々にメニューから落とした。

今年は、7月、8月の夏場の定番メニューにする予定。

とはいうものの、この料理、実は手間が随分かかる。

シェフとしてはあまり長い間作り続けたいものではないが、2ヶ月は頑張って美味しいガスパチョを作りマ～ス。