2010年10月13日水曜日

10月の新メニューNo.2

今週もタパスに新メニューを導入

柿と生ハムの野菜サラダ

季節の柿の甘さと生ハムの塩分が調和。
ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシングを控え、アリオリ(ニンニクマヨネーズ?)で味にパンチを。



サツマイモとほうれん草のトルティーリャ

トルティーリャのバリエーション第二弾
サツマイモとほうれん草だけでは味がぼけるので
とろけるチーズを少々加えてある


卵の黄色とほうれん草の緑色が綺麗









ドイツ産ソーセージ、シュー・クルー添え

いままでも出しているドイツのソーセージ、何の、代わり映えもないが、
新しいのは、添え物のシュー・クルー
フランスのアルザス地方の特産、キャベツの酢漬け。
ちなみに、粒マスタードは同じくフランスのディジョン産


ラムと野菜のピタ

これが今週の目玉
ピタは中近東原産でインドのナンやイタリアのフォカチャに似ているが特徴は、中が空洞になっていること。
ここに、野菜とカバブ(ラムの細切り肉)をつめて、サンドイッチのようにたべる。
地中海地方ではポピュラーな軽食

2010年10月6日水曜日

10月の新メニュー

3周年記念行事も終わった。
4年目に入った。
10月に入った。
新メニューを出さなきゃ!!
てわけで、今週から、順次、新メニューを出して行きます。

キノコとハム/ベーコンのピンチョス
まずは、ピンチョスのバリエーション。
今回は、秋の食材、キノコ。
マッシュルームとドイツ産ベーコン
手前は、エリンギを生ハムで巻いて、
しし唐と赤ピーマンでサンドイッチ




野菜の和風マリネ
見た目は漬物
でも、作り方は
野菜のマリネ
味付けに富山の「あなん谷(だん)薄口醤油」を使用





ズッキーニと生ハムのトルティーリャ
開店以来、スペインの定番家庭料理であるトルティーリャは、最も基本的なジャガイモとタマネギのみのものだけ作ってきた
これからは、いろんなバリエーションも加えることにした



ズッキーニと生ハムがみえるかな?
生ハムはハモンセラーノを使用








若鶏の砂ズリの欧風煮

得意の真空調理で煮込み料理
「あなん谷濃口醤油に加え
オリーブオイルとバルサミコ酢と一緒に煮込む

2010年9月23日木曜日

自宅から「銀ブラ」報告

今日の雨はすごい。あちこちで雷。各地で竜巻注意報が発令されている。
やはり、昨日のうちに帰ってきて大正解。
さて、一昨日の銀座。ホテルでシャワーを浴び、一休み。
外へ出たのは、15:00頃。暑~い!!
異常猛暑の最終日だそうだ。
三越の当りをブラブラ。スペインレストランめぐり。
でもどこも閉まっている。ウインドウショッピングならぬ、看板・メニュー・イーティング??
さすが、銀座だ。徒歩10分圏内に4店。

まずは、 エスペロ
Spain Barとなっている (発音はスペイン・バル)
Spanish Bar(スパニッシュ・バー)でもなく
Bar Espanol(バル・エスパニョール)でもなく









こちらは、エル・チャティオ  こちらもスペイン・バルのようだ















こちらは、「びいどろ」 スペイン料理レストラン







ビルの奥まったところにある








店の前には、スペイン語で Vidrio と書かれていた。
Vidrioとはガラスのこと。
そのむかし、日本ではびいどろと呼ばれていた。








3軒を看て歩いて汗だく。三越に入って一休み。朝9時の朝食以降、何も食べていなかったので、腹がへり、11階のレストラン街ですしをつまんでしまった。

17:00オープンの「ガウディの舌」という店に入った。
スペイン語では「Lengua de Gaudi」










































中に入ると細長い洞窟のようにデザインされており、ガウディの作、グエル公園の雰囲気に内装されている。






























すしをつまんでしまったので、軽いものを注文  まずは、シェリー




これはお通し  立派な一品だ













キノコのアヒーリョ 今日はマッシュルーム。
1個食べてしまったが、9個も入っている。







そして、ジャガイモのアリオリソース和えサラダ
実は、この2倍以上の量がきた。ムリを言って、半分にしてもらった。
シンプルでなかなかの味。もう少し、アリオリを多く、、、これは個人の好み









そしてパン、 バゲット2切れ 380円也
パンが有料なのは日本だけ  どうしてもなじめない










早い夕食を終え、次は、シェリークラブへ
京都店から2周年記念の案内状が届いていた。
日曜に京都店に行ったところだった。
最終目的地、不思議な縁でメル友になった方がやっている「ベレニス」というバー(ラウンジ?)へむかう途中にあり、当然のように入店。
東京本店は初めてだ。
ベテラン(?)バーテンダー(写真が悪くごめんなさい、本当は、魅力ある可愛い女性です)のすすめで、番外の美味しいブランデーを堪能。


店の雰囲気はよくにている。
京都ではめったに会わない店長にもあった。
初めて来たけど、初めてと思えない。
カウンターでなじみにお客様とバーテンダーのご友人と少しオシャベリし、京都のBar mioを宣伝してきた。京都に来られるときは必ず寄るとのこと。
このあとは、ベレニスへ。
ベレニスの常連のお客様ともオジャべりして、早めにホテルに帰り寝ました(これ本当)。

2010年9月22日水曜日

16:10自宅に 到着

途中4回の休憩を入れて7時間。渋滞もなく雨にも降られず無事到着。一日早めて正解。近くのフレンチで夕食。さあ明日は何をしようかな!?