第二回スペイン料理教室定員満席御礼

4月18日開催予定の料理教室で参加者を追加募集していましたが、早速応募あり満席となりましたのでお知らせします。ご希望の方には第三回目を設定いたしますので、ご連絡お願いします。
mail: bar-mio.kyoto.to-mio@nike.eonet.ne.jp
Tel: 075-212-1164

第二回スペイン料理教室参加者追加募集

第二回のスペイン料理教室を以下の要領で実施予定ですが、1～2名の参加者を追加募集します。

日時：　4月18日（日）　15：00～17：00
費用：　3,000円　（材料費込み、試食時ワイン、コーヒー付）
料理：　Pollo a la chilindron
　　　　　ポーリョ・ア・ラ・チリンドロン
　　　　　鶏肉のチリンドロンソース煮
チリンドロンとはスペインのナバーラ地方のソースで、パプリカを多く使用したトマトベースのソースです。
鶏のもも肉を焼いた後、チリンドロンソースを作り、その中に鶏肉をもどし、ひと煮立ちさせたものです。トロリとしたパプリカ一杯のソースが美味しいです。

スペイン料理教室： パエーリャが出来るまで

先日の料理教室の写真が届きましたので、再度レポートします。
なぜか人物は写っていません。料理と手のみ。悪しからず。


下準備の第一歩は
タマネギのみじん切り


アサリは白ワイン蒸にして
スープと貝を分けて取り置く




海老は背わたをとって
塩、コショウ

シーフードミックスは
解凍して軽く水洗いして
水を切って置く








鶏のもも肉は
１．５ｃｍ位に切り分けて、
塩、コショウ、白ワインで下味を付ける

パエーリャ鍋にオリーブオイルを引いて
鶏を焼く






鶏が焼けたら取り出して、
海老を焼く





海老が焼けたら取り出して、
タマネギのみじん切りで
鍋の底のおこげ（鶏、海老の旨さの凝縮）を落としながら色が変わるまで炒める



シーフードミックスを炒める

塩、コショウで下味を付け、
白ワインを加え、アルコールを飛ばしておく

サフランたっぷりの
鶏がらスープと
アサリのスープを加え
鶏肉を戻し
お米を加える




アルミホイールを被せ
オーブンで２０分、
米の出来具合を確認





海老とアサリをトッピングして


アルミホイールを被せ
さらに７～８分オーブンへ






具一杯のミックスパエーリャの完成


ワインで乾杯の後、
参加者全員で完食

ムール貝の白ワイン蒸がメニューに復活

今週から知多半島の師崎漁港で揚がる天然ムール貝の白ワイン蒸が復活します。
これから９月末頃まで定番で提供します。