４月が終わった

昨日、今日と定休日。よって、Ｂａｒ　ｍｉｏの４月は２８日で終了。
今月も色々なお客様に来ていただいた。
＊仙台勤務だった高校時代の同級生Ｎ君が、大阪へ転勤。その初日の夜、大津市の自宅に帰る途中立ち寄ってくれた。ありがたい話です。
＊以前勤めていた会社でお世話になっていた女性Ｋさんがお姉さまとご友人と３人で来店してくれた。京都高島屋でよく買い物するそうで、後日、Ｔさんが買い物をする売り場の店員さんが、Ｋさんに聞いたといって、お母様とご一緒に来店いただいた。口コミとはこういうことなのだろう。
＊大学の同級生Ｋ君がサッカー部の先輩で京都在住のＵ氏にＢａｒ　ｍｉｏを紹介してくれていたが、そのＵ氏が突然来店。なぜか若い女性連れ。この女性がＢａｒ　ｍｉｏの料理を気にいっていただき、再来店を期待できそう。
＊会社の大先輩Ｓさんの紹介で、なんと１５名の貸切ランチをはじめてやった。１５席の満席の貸切は初めて。なんとか、家内と二人で対応。
＊今月は昼間の貸切パーティーがもう１件あった。こちらも会社の先輩の皆さんで、ほとんどが海外勤務経験者。アメリカ、メキシコ、コスタリカ、ペルー、マレーシア、インド、インドネシア、タンザニア、等でご苦労された面々。スペインでご一緒だったＨさんも来られ、懐かしくお話ができた。
＊以前に来店いただいていた大津在住のＫ様が高校時代の関西圏に在住の同窓生５名でご来店。
＊入社後すぐに、運動不足を感じていたころ、ゴルフの練習場に誘っていただき、公私にわたりご指導を頂いたＳ先輩がご夫婦で、現在所属している会社の女子スタッフ２名とともにご来店。
＊以前来店いただいた一年後輩のＯ氏がドイツ勤務時に秘書をしていた方が、ご夫婦で来日されており、京都観光の終わりにご来店。ドイツ人ご夫婦にも美味しいと褒められ、嬉しく感じた。
個人の知り合いばかりでなく、ネットで調べてご来店いただく方や、近くのホテルに滞在されている方、ご近所の方々、等、毎日、色々なお客様にご来店頂き、幸せな４月でした。
来月６日、早くも開店満８ヶ月。９ヶ月目に突入。どんな５月になるのやら、楽しみで～す。

アリオリ・ソースが大好評

またまたブログをサボってしまった。我ブログの愛読者の皆さん、ゴメンなさい。
4月に入っての新メニュー、「スペインはナバーラ地方の極太白アスパラガス」に添えるため、アリオリ・ソースを出しているが、これが、大好評。アスパラには当然あうが、バゲットにつけて食べると、「ヤメラレナイ、トマラナイ」現象が起きる。
先日、ロンドンからやってきたご夫婦、コーヒーカップに一杯のアリオリ。全部、キレイになくなっていた。
アリオリとはニンニクたっぷりのマヨネーズのようなもの。スペイン、フランス、イタリアの地中海地方で一般的に使われるもの。発音はイタリアとスペインでは同じだが、フランスでは「アイオイ」と発音する。
ニンニクみじん切りに、ワインビネガー、卵の黄身、塩・コショウ少々、そしてたっぷりのオリーブオイル。これを攪拌するだけのシンプルなもの。うまく作らないとすぐに油が分離してしまう。
ブログをサボってたお詫びに、うまく作るコツを公開します。
その１．塩、コショウは油を入れる前に攪拌して溶かしてしまうこと（油を加えた後では溶けにくい）
その２．油は少しづつ混ぜ込むこと（手動では限界あるので、ハンドミキサーなどがお勧め）
その３．なんといっても良質のオリーブオイルを使用すること
その４．生の卵黄を使うので、長期保存は出来ないので、少しづつつくること

春の新メニューをお試し下さい

4月になりました。好評だったソパ・デ・セボージャ（オニオン・スープ）は3月31日で終了。
昨日から、春の新メニューをはじめました。

スペインのナバーラ地方産の白アスパラガスのアリオリ・ソース和え。
アリオリ・ソースはスペイン、フランス、イタリアの地中海地方で一般的に使われる、ニンニクのマヨネーズ状のソース。もちろん、油はオリーブ油で酢は白ワインビネガーです。ニンニクの苦手な方は塩、コショウでお召し上がり下さい。

クローズアップしたら、極太さが分かるかな？
日本の白アスパラの3～4本分位あります。これの生が入手できればいいのだが、残念ながら缶詰です。


アサリの白ワイン蒸しです。
変わり映えしない？
でも、今が旬。一度試してください。ニンニクとオリーブ油の香りが日本料理の酒蒸と違うところ。

身がビッチリ詰まっているのが分かるかな？
身が一杯に詰まっているため、チョットした衝撃で、貝殻が割れてしまうほどです。

三寒四温

冬から春に移り変わるこの時期、「3日寒く4日暖かい」が繰り返される。そんなある日、散歩を再開した。狭い厨房、店内をチョコチョコ動いても運動にならず、長時間の立仕事が足腰にダメージを与える。開店前に、早足散歩をしておくと、このダメージが軽減される。久しぶりの散歩だ。堀川通りの東側、二条城の対面。コンクリートで整備された堀川の西岸に遊歩道がある。桜のきれいなところだ。

立派な桜が、車の喧騒を一瞬忘れさせてくる。

この桜の幹からも可愛い花が。

木の根元を見てビックリ。むき出しの根から新しい芽が生えだし、花を咲かせている。

三寒四温の繰り返しのなかで力強い新しい命が芽生えている。

本格的に暖かくなるのは選抜高校野球が終わってから。

「春よ来い、早く来い」「もう来てるチュウに！」