新（？）メニュー、イカのリング揚げ

イカのリング揚げは以前に短期間出したことがあるが、揚げ置きしたものを再加熱して出していたため、あまり美味しくなかった。

今回、揚げたてを出すことにした。

健康志向の店で揚げ物を積極的にやらないため、厨房にフライヤー（揚げ専用器具）のスペースが設計されてない。

イカのリング揚げとフライドポテトは出したいため、揚げ鍋で対応することにした。でも、掃除が大変。油は飛ぶし、油煙でグラス類が曇るし。でも、熱々の美味しさには代えられない。

新メニュー、野菜スティック

４月に、白アスパラガスをメニューに出した時、アリオリ（ニンニクマヨネーズ？）を添えた。このアリオリが好評で、アリオリを継続して出せるメニューとして、野菜スティックをメニューに加えた。

アリオリとともに、オリーブのペースト（ブラックとグリーンがある）も添えている。

容器にはＢａｒ　ｍｉｏではあまり需要のない、ロックグラスとショットグラスを使っています。

新メニュー、キノコのアヒージョ

Ajillo（アヒージョ又はアヒーリョ）とはＡｊｏ（アホ：スペイン語でニンニク）の縮小辞で、ニンニクと鷹の爪の入った、たっぷりのオリーブオイルで揚げ煮する料理の総称。今週はキノコを使ったが、なんでも応用できる。エビのアジージョ、イカのアヒージョ、ナスのアヒージョ、等々。

今回はマッシュルームとエリンギ、そしてシメジを使った。ピリ辛好きの方には、仕上がりにカイエンヌ・ペッパーを少々。

ムール貝がメニューに復帰

ゴールデンウィーク開けの５月８日（木）からムール貝がメニューに戻ってきます。昨年、開店以来人気の高かったムール貝は１１月には漁が終了し、メニューから消えていましたが、ようやく５月に入って漁が再開され、Ｂａｒ　ｍｉｏにも入荷することになりました。お楽しみに。